अंडे हजारों सालों से हमारे आहार में स्टेपल में से एक रहे हैं। प्रोटीन युक्त अंडे को सबसे सुविधाजनक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। चाहे कोई इसे कठोर उबला हुआ खाना पसंद करता है, या इसे तले हुए अंडे की तरह मुंह में पानी लाने वाली विनम्रता में बदल देता है – अंडे ने इसे अब कल्पों के लिए लोगों के दैनिक आहार में बनाने का अपना तरीका बना लिया है। अंडे कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे आम पसंद चिकन की होती है। अंडे में अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वस्थ आहार के आवश्यक अंग होते हैं। दुनिया के कई हिस्सों में, अंडे आसानी से उपलब्ध, सस्ता भोजन हैं।
अतीत में, इस बारे में कुछ विवाद था कि अंडे स्वास्थ्यवर्धक हैं या नहीं, खासकर कोलेस्ट्रॉल के विषय में। हालाँकि, वर्तमान सोच यह है कि, मॉडरेशन में, अंडे स्वस्थ होते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हो सकते हैं। अंडे प्रोटीन और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं। वे एक आहार योजना के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त हैं यदि कोई व्यक्ति उन्हें संयम में खाता है। हालांकि, उन्हें ठीक से पकाना और तैयार करना महत्वपूर्ण है।
अंडे का सेवन करने के फायदे:
शोध बताते हैं कि अंडे एक पौष्टिक भोजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। अंडे में प्रोटीन मांसपेशियों सहित शरीर के ऊतकों को बनाए रखने और मरम्मत करने में मदद करता है। अंडे में विटामिन और खनिज भी होते हैं जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को प्रभावी ढंग से कार्य करने के लिए आवश्यक होते हैं। अंडे में मौजूद पोषक तत्व ऊर्जा को बढ़ावा देने में भी मदद करते हैं।
अंडे में विटामिन ए, विटामिन बी 12 और सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। अंडे में कोलीन अमीनो एसिड होमोसिस्टीन को तोड़ने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो हृदय रोग में योगदान दे सकता है। इसके अलावा, अंडे में फोलेट होता है, जो जन्मजात विकलांगता को रोकने में मदद कर सकता है, जैसे कि स्पाइना बिफिडा।
अंडे में कोलीन मस्तिष्क के स्वास्थ्य और विकास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है क्योंकि यह न्यूरोट्रांसमीटर फ़ंक्शन को बढ़ावा दे सकता है। वे न केवल पचाने में आसान होते हैं बल्कि प्रोटीन और स्वस्थ वसा में उच्च होने से व्यक्ति को भरा हुआ महसूस करने और पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करने में मदद मिल सकती है।
अंडे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन मैकुलर अपघटन को रोकने में मदद करते हैं, जो उम्र से संबंधित अंधापन का प्रमुख कारण है। अंडे में अन्य विटामिन भी अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देते हैं। अंडे में प्रोटीन लोगों को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है। यह नाश्ते की इच्छा को कम कर सकता है और किसी व्यक्ति के समग्र कैलोरी सेवन को कम कर सकता है।
अंडे में कुछ विटामिन और खनिज स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देने और शरीर के ऊतकों के टूटने को रोकने में मदद करते हैं। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली भी एक व्यक्ति को अच्छी तरह से देखने और महसूस करने में मदद करती है।
अंडे और हृदय-स्वास्थ्य:
अंडे अपेक्षाकृत कम कैलोरी, पोषक तत्व-घने भोजन होते हैं जिनमें केवल 78 कैलोरी होती है, जबकि उनमें लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है। स्वस्थ लोगों के लिए, सप्ताह में एक या दो बार तीन-अंडे आमलेट में शामिल होना ठीक है। यदि कोई उच्च कोलेस्ट्रॉल जर्दी के बिना अंडे आधारित प्रोटीन के लाभ चाहता है तो अंडे की सफेदी चुनने की सलाह दी जाती है।
हालांकि, पहले से स्थापित हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अंडे की खपत को कम करने की आवश्यकता हो सकती है। उस स्थिति में, उनके आहार को उनके चिकित्सकों के साथ गहन परामर्श के बाद डिजाइन किया जाना चाहिए।
जोखिम कारक:
हालांकि अंडे में कई पौष्टिक मूल्य होते हैं, लेकिन हर दिन उनका सेवन करने से कुछ संभावित दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि अंडे खाने से हृदय रोग और मृत्यु का खतरा बढ़ सकता है। यह अंडे में आहार कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के उच्च स्तर के कारण हो सकता है। बहुत अधिक अंडे खाने से पाचन संबंधी परेशानी भी हो सकती है, जैसे सूजन, गैस, दस्त, पेट दर्द, अपच और उल्टी।
पोषण के प्राथमिक स्रोत के रूप में अंडे पर बहुत अधिक निर्भर होने से पोषक तत्व असंतुलन हो सकता है। इसके अलावा, संतृप्त वसा की उच्च मात्रा के कारण बहुत अधिक अंडे के सेवन से वजन बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग भी हो सकता है।
इसके अलावा, अंडे उन लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं जो उनके प्रति असहिष्णु हैं। लक्षणों में पित्ती, अस्थमा, बहती नाक, नाक की भीड़, मतली और उल्टी शामिल हो सकते हैं।
जबकि अंडे प्रोटीन और कोलीन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हैं, आहार में अन्य महत्वपूर्ण खाद्य समूहों को भी शामिल करना चाहिए। एक अच्छी तरह गोल आहार में पर्याप्त फाइबर सेवन, एंटीऑक्सिडेंट और विविध सूक्ष्म पोषक तत्वों को सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, साबुत अनाज और स्वस्थ वसा शामिल होना चाहिए। इस संतुलन को अनदेखा करने से कमियों का खतरा बढ़ सकता है, जैसे कि विटामिन सी, मैग्नीशियम या ओमेगा -3 फैटी एसिड का अपर्याप्त सेवन, जो प्रतिरक्षा समारोह, हृदय स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कल्याण के लिए आवश्यक हैं।
