मखाना खीर रेसिपी: मखाना खीर एक हेल्दी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे खास तौर पर व्रत, त्योहार और खास मौकों पर बनाया जाता है. मखाने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम पाया जाता है, जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है. ऐसे में इसका सेवन रमजान की सेहरी में किया जा सकता है.
रमजान का पवित्र महीना मार्च में शुरू होगा. इस पूरे महीने में रोजे रखे जाते हैं. रोजे की शुरुआत सुबह सेहरी खाकर की जाती है. सेहरी के समय सिर्फ ऐसे व्यंजन खाए जाते हैं, जो पूरे दिन के लिए एनर्जी दें. ऐसे में आप मखाना खीर बना सकते हैं. मखाना खीर खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. मखाना खीर बनाने की सामग्री
मखाना – 1 कप
दूध – 1 लीटर
चीनी – ¼ कप
घी – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 7-8
बादाम – 7-8
पिस्ता – 5-6
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
केसर – 7-8 रेशे
बनाने की विधि
मखाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको मखानों को अच्छे से भूनना होगा। इसके लिए एक पैन में घी गर्म करें और उसमें मखानों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब वे कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जब वे ठंडे हो जाएं तो आधे मखानों को दरदरा पीस लें और बाकी आधे को साबुत ही रहने दें।
अब एक भारी तले के बर्तन में दूध गर्म करें और उबाल आने तक चलाते रहें। अब इसमें भुने हुए मखाने डालें और धीमी आंच पर पकने दें। जब मखाने अच्छे से नरम हो जाएं तो इसमें चीनी डालें और चलाते रहें।
अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें। आप चाहें तो केसर को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर खीर में डाल सकते हैं।
अब खीर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि मखाने दूध में अच्छे से घुल जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए। जब खीर गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। आखिर में इसे कटे हुए मेवे और केसर से गार्निश करें।
