Kalakand Recipe: कलाकंद मिठाइयों में बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होती है। पनीर से भी कलाकंद बनाया जा सकता है, लेकिन दूध से बने कलाकंद का स्वाद अलग ही होता है। कलाकंद एक बहुत ही सरल मिठाई है, लेकिन इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है। इसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है। आज हम आपको केवल दूध और चीनी से जल्दी से कलाकंद बनाने की विधि बता रहे हैं। आप दूध से छेना और रबड़ी तैयार करेंगे, जिससे स्वादिष्ट कलाकंद तैयार होगा। जानें कि कैसे आप केवल दूध से घर पर कलाकंद बना सकते हैं।
कलाकंद बनाने की विधि:
Step 1: इसके लिए 1 1/2 लीटर दूध को गैस पर उबालने के लिए रखें। ध्यान रखें कि कलाकंद बनाने के लिए हमें फुल क्रीम दूध का उपयोग करना है। हमें इसे फाड़कर छेना तैयार करना है।
Step 2: एक कप पानी में 2 चम्मच नींबू का रस या 2 चम्मच सिरका मिलाकर एक घोल तैयार करें। अब इस घोल को गर्म दूध में डालकर दूध को अच्छे से फाड़ें। जब दूध फट जाए, तो इसे छानकर छेना निकाल लें।
Step 3: छेने को 1-2 बार साफ पानी से धो लें और फिर इसे एक सूती कपड़े में रखकर ठंडा करें। अब छेने को अच्छे से मसल लें। आप छेने को आलू मैशर या कांटे से मसल सकते हैं।
Step 4: अब आधा लीटर दूध को दूसरी गैस पर गर्म करने के लिए रखें। हमें इस दूध को तब तक पकाना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें आधा कप चीनी डालें और दूध को फिर से उबाल लें। यदि आप मीठा अधिक पसंद करते हैं, तो सारा चीनी दूध में डाल सकते हैं।
Step 5: अब इस गाढ़े दूध में तैयार छेना डालकर मिलाएं। गैस की आंच तेज कर दें और पूरे मिश्रण को लगातार चलाते रहें। इसे तेज आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। जब आपको लगे कि सभी चीजें अच्छी तरह मिल गई हैं और नीचे नहीं चिपक रही हैं, तो गैस बंद कर दें।
Step 6: अब इस कलाकंद के मिश्रण को एक बड़े चौकोर बॉक्स या किसी उँचाई वाले बर्तन में फैलाएं। आप इसके ऊपर किसी भी सूखे मेवे के टुकड़े डाल सकते हैं। वैसे, हरे पिस्ता का स्वाद कलाकंद में बहुत अच्छा लगता है।
Step 7: अगर आप कलाकंद को ठंडा करना चाहते हैं, तो इसे सेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, कलाकंद को टुकड़ों में काटें और फिर इसके प्रत्येक टुकड़े को निकालें। स्वादिष्ट कलाकंद तैयार है। आप इस मिठाई को व्रत के दौरान भी खा सकते हैं।
