Food Recipe: अगर घर में सब्जी नहीं है, तो आप जल्दी से चने के आटे से एक स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं। इसे बेसन का करार या बेसन के करारे कहते हैं। बेसन का करार बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने की विधि दादी-नानी के समय से चली आ रही है, खासकर बरसात के दिनों में। जानिए यह खास रेसिपी कैसी है और इसे कैसे बनाते हैं।
बेसन का करार
खाना बनाने के शौकिन लोग विभिन्न प्रयोग और नए व्यंजन बनाते रहते हैं। दादी-नानी के समय में भी ऐसे ही प्रयोग होते थे और केवल 1 कप बेसन से कई प्रकार की सब्जियां बनाई जाती थीं। यदि आपके घर में सब्जी नहीं है, तो आप केवल बेसन से एक स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं। इसका नाम है बेसन का करार, जिसे कुछ लोग बेसन के करारे भी कहते हैं। हाँ, इसे बनाना बहुत आसान है और आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं। यदि आपने कभी यह सब्जी नहीं बनाई है, तो एक बार जरूर ट्राई करें। जानिए बेसन का करार बनाने की विधि।
सामग्री
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कुटी लाल मिर्च
- 2 चम्मच नमक
- 1 कटोरी तेल
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 कटोरी बेसन
- 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
- आधा चम्मच सरसों
- आधा चम्मच मेथी के दाने
- आधा कटोरी दही
बनाने की विधि
- पहला कदम: सबसे पहले, बेसन को एक प्लेट में निकालें और उस पर थोड़ा पानी छिड़कें ताकि यह हल्का गीला हो जाए। पानी बहुत धीरे-धीरे और कम मात्रा में डालें, ताकि बेसन पर हल्के-फुल्के गट्ठे बन जाएं और यह ज्यादा गीला न हो। बेसन को प्लेट पर फैलाएं।
- दूसरा कदम: गैस जलाकर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालें। फिर उसमें सरसों, मेथी, हींग डालें और गीला बेसन डालें। बेसन को चलाते हुए सेंकें। जब बेसन सेंक जाए, तो उसमें कुटी लाल मिर्च और लहसुन डालें और उसे भी भूनें।
- तीसरा कदम: बेसन को लगातार चलाते रहें और उसमें मसाले डालें। अब उसमें हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च मिलाएं। स्वाद अनुसार नमक डालें। अब 1 कटोरी पानी डालें। उबालने के बाद, दही डालें।
- चौथा कदम: अब इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। करार को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। ऊपर से थोड़ा गरम मसाला डालें और कुछ बारीक कटा हुआ धनिया मिलाएं।
- पांचवा कदम: स्वादिष्ट बेसन का करार तैयार है, जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं। अगर चाहें, तो दही के स्थान पर टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं। आप इसे बिना टमाटर के भी बना सकते हैं।
इस स्वादिष्ट और विशेष बेसन के करारे को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ आनंद लें!
