2014 से चीनी लहसुन पर प्रतिबंध के बावजूद, यह भारतीय बाजारों में खुले तौर पर बेचा जा रहा है और उच्च मांग में है। स्थानीय रसोई में, विशेष रूप से उत्तर भारत में, लहसुन आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाला है जिसका उपयोग अधिकांश प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। इसका एक अलग स्वाद और एक शक्तिशाली गंध है, जो इसे एक लोकप्रिय जोड़ बनाता है।
स्वाद बढ़ाने के अलावा, लहसुन के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी हैं – जिसमें बैक्टीरिया, कवक और परजीवियों को रोकना और नष्ट करना, रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करना और रक्त के थक्के को रोकना और यकृत की रक्षा करना शामिल है। विशेषज्ञों के अनुसार, लहसुन में कैंसर विरोधी प्रभाव भी होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने, बीमारी को रोकने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। और इसीलिए जरूरी है कि आप हेल्दी लहसुन का सेवन जरूर करें।
चीनी लहसुन स्वास्थ्य के लिए बुरा क्यों है?
विशेषज्ञों के अनुसार, कीटनाशकों और रसायनों के भारी उपयोग के कारण, चीनी लहसुन आपके जीवन के लिए एक संभावित खतरा है। यह अल्सर, संक्रमण और गैस्ट्रिक समस्याओं जैसे विभिन्न पाचन मुद्दों की ओर जाता है, और लंबे समय में आपके गुर्दे पर बेहद हानिकारक प्रभाव डाल सकता है, जो जीवन के लिए खतरा है।
विशेषज्ञों का कहना है कि चीनी लहसुन को बाजार की अलमारियों पर अंकुरित होने से रोकने के लिए ज्यादातर रसायनों के साथ छिड़का जाता है। लहसुन में स्वाभाविक रूप से काले धब्बे होते हैं जिसके कारण कई लोग इसे नहीं खरीदते हैं। इसलिए, इसकी उपस्थिति को साफ करने और इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, इन काले धब्बों को छिपाने के लिए चीनी लहसुन को क्लोरीन के साथ ब्लीच किया जाता है।
क्लोरीन के संपर्क में आने से विभिन्न खतरनाक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, जैसे श्वसन संबंधी समस्याएं क्योंकि क्लोरीन को साँस लेने से वायुमार्ग में जलन, घरघराहट, सांस फूलना और गंभीर खांसी होती है। डॉक्टरों का कहना है कि क्लोरीन की उच्च सांद्रता भी श्वसन संकट, फेफड़ों में तरल पदार्थ और फेफड़ों के पतन का कारण बनती है।
चीन में कानूनों के अनुसार, किसानों के लिए कीटनाशकों का छिड़काव करना अनिवार्य है जिसमें मिथाइल ब्रोमाइड होता है क्योंकि यह कीड़ों से लड़ने में मदद करता है। हालांकि, लंबे समय में, मिथाइल ब्रोमाइड आपके गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकता है और आपके यकृत को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, बार-बार एक्सपोजर मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है जिसमें खराब दृष्टि, मानसिक भ्रम, व्यक्तित्व परिवर्तन, मतिभ्रम, कंपकंपी, दर्द या हाथ और पैर की सुन्नता, भाषण और समन्वय के साथ समस्याएं और संतुलन की हानि शामिल है।
चीनी लहसुन को भारतीय लहसुन से कैसे अलग किया जाए?
हानिकारक चीनी लहसुन और स्थानीय लहसुन के बीच अंतर जानना महत्वपूर्ण है, ताकि आप रासायनिक युक्त लहसुन न खरीदकर अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकें। दोनों के बीच अंतर करने के कुछ तरीके हैं:
भौतिक उपस्थिति
चीनी लहसुन हमेशा आकार में छोटा होता है और चमकीले सफेद या गुलाबी रंग का होता है। दूसरी ओर, भारतीय लहसुन आकार में बड़ा होता है और इसमें छिलके होते हैं जो सफेद से गुलाबी से हल्के भूरे रंग के होते हैं।
